Laboratuvarda Yetiştirilen Tavuk FDA Onayı Aldı


benGıda endüstrisi için büyük bir ilk olan ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), Kaliforniya gıda teknolojisi şirketi Upside Foods tarafından geliştirilen laboratuarda yetiştirilen bir tavuk ürününün insan tüketimi için güvenli olduğunu ilan ederek, yeni bir gıda devriminin zeminini hazırlıyor. dünyanın eti fabrika çiftlikleri yerine biyoreaktörlerde yetiştiriliyor.

Titiz bir değerlendirme sürecinden sonra gelen 16 Kasım kararı, Berkeley merkezli şirketin -sektörün tercih ettiği tabirle- “kültürlü” tavuğu marketlerde ve restoranlarda satabilmesi için aşılması gereken üç engelden ilki ve en büyüğü. , ancak laboratuvarda yetiştirilen sığır etinden bifteğe kadar benzer şekilde yapılmış çok sayıda ürünün yolunu açması muhtemeldir. fois ciğerive hatta ekili fare ikramları kediler için

CEO’su ve Kurucusu Dr. Uma Valeti, “Bu, gıda tarihinde bir dönüm noktasıdır” dedi. YÜKSEK Gıdalar, yaptığı açıklamada, “UPSIDE’ı şüphecilerle dolu bir dünyada başlattık ve bugün, FDA’dan ekili et için ‘Soru Yok’ mektubu alan ilk şirket olarak yeniden tarih yazdık. Bu kilometre taşı, et üretiminde yeni bir çağa doğru atılan büyük bir adımı işaret ediyor.”

100’den fazla şirket ekili etin çeşitli yinelemeleri üzerinde çalışıyorlar, ancak hepsi aynı temel ilkeden yola çıkıyor: kök hücreler kaynak hayvandan alınır (ya yetişkin bir hayvandan biyopsi yoluyla ya da bir in vitro embriyodan) ve çoğalmaya teşvik edilir. besin açısından zengin bir et suyu ile doldurulmuş bir biyoreaktörde. Yağ, kas veya yapısal hücrelere farklılaştıklarında daha büyük bir biyoreaktöre taşınırlar ve burada toplanana kadar büyümeye devam ederler. İşlem, nihai ürüne bağlı olarak iki ila dört hafta arasında sürebilir. Örneğin öğütülmüş tavuk, 3 boyutlu bir biyoyazıcı yardımıyla oluşturulan karmaşık bir biftekten daha az zaman alıyor. Upside’ın tavuk filetoları arada bir yere düşüyor. Sektör hala nispeten genç; dünyanın ilk ekili et ürünü, 2013 yılında Hollandalı bir şirket kurulduğunda piyasaya sürüldü. Musa eti laboratuvarda yetiştirilen sığır eti burgerini 330.000 $’lık bir fiyat etiketi ile dünyaya tanıttı – ancak şirketler pazara ilk girecekleri umuduyla şimdiden süpermarket raflarına bakıyorlar. Singapur, kültür etlerinin, özellikle de tavukların satışına izin veren tek ülkedir. İYİ EtAmerikan gıda teknolojisi şirketi Eat Just, Inc.’in bir bölümü. Ancak ABD pazarı, kişi başına en yüksek et tüketimi dünyadaki çoğu şirket için nihai hedeftir.

Devamını oku: Gezegeni Besleyebilecek İnek

FDA’ya göre, Upside’ın tavuğu muhtemelen çok yakında şirkete sahip olacak. Ajans, “Deniz hücrelerinden yapılan yiyecekler de dahil olmak üzere, kültürlenmiş hayvan hücrelerinden yapılan çeşitli yiyecek türleri hakkında birden fazla firmayla görüşmeler yapıyoruz” dedi. yazılı açıklamada söyledi. “Hedefimiz, güvenli gıda üretimini her zaman önceliğimiz olarak korurken, gıda teknolojilerinde inovasyonu desteklemektir. Kültürlenmiş hayvan hücreleriyle yapılan insan gıdaları, güvenlik gereklilikleri dahil olmak üzere diğer tüm gıdalarla aynı katı gereklilikleri karşılamalıdır.”

Upside ve onu takip eden diğer şirketler için bir sonraki adım, üretim tesislerinin güvenliğini ve et üretim sürecinin temizliğini geleneksel olarak olduğu gibi denetleyecek olan Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı’nın onayıdır. yetişkin tavuk Son olarak, pazara çıkmadan önce etin kendisinin denetlenmesi gerekecektir. Yalnızca FDA tarafından denetlenen ve USDA yetki alanına girmeyen ekili deniz ürünleri şirketleri, sistemden daha da hızlı geçebilir. Hayvansal ürünlere bitki ve hücre bazlı alternatifleri destekleyen bir savunuculuk kuruluşu olan Good Food Institute’un başkanı Bruce Friedrich, “Bu, gıdanın geleceğine yönelik kritik bir kilometre taşıdır” diyor. Kültürlü et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri yakında en sevdikleri yiyeceklerin daha sürdürülebilir şekilde yapılmasını isteyen tüketicilere sunulacak.”

Devamını oku: Özel: Dünyanın İlk Yetiştirilmiş Bifteğinin Tadına Baktık, İnek Gerekmez

TIME, gelecekte olacakların tadına varmak için Mart ayında Upside’ın yepyeni Berkeley tesisini gezdi. Laboratuvar ve test mutfağı, karma kullanımlı bir yerleşim bölgesinde yer almaktadır. Bina en çok, yoldan geçenlerin fabrika zeminine bir göz atmasına izin veren geniş pencereleriyle dikkat çekiyor; burada büyük fermantasyon tankları, yeni ortaya çıkan tavuk filetolarını düzenli bir besin akışıyla beslemek için tasarlanmış parlak bir çelik borular ve tüpler ağıyla birbirine bağlı. Valeti, üretim sürecinde bir tura liderlik ederken, “Pencereler, saklayacak hiçbir şeyimiz olmadığını göstermek için oradalar,” dedi. “Sürecimiz temiz, güvenli ve etik – böyle bir tura izin veren bir mezbaha hayal edebiliyor musunuz? Hatta yapar mısın istek Bunu görmek için mi?

Upside Foods'un kurucusu Uma Valeti, laboratuarda yetiştirilen taze pişmiş tavuk ürününü dilimliyor (TIME için Rozette Rago)

Upside Foods’un kurucusu Uma Valeti, laboratuarda yetiştirilen taze pişmiş tavuk ürününü dilimliyor

TIME için Rozette Rago

Tur, Upside’ın ızgarada kızartılmış ve basit bir beyaz şarap ve kapari azaltma sosuyla servis edilen tavuk filetosunun bir örneğiyle sona erdi. En şaşırtıcı yönü, sürpriz olmamasıydı – tavuğun tadı tıpkı tavuğun olması gerektiği gibi, hatta daha fazla. Hızlı büyüme için yetiştirilen çoğu süpermarket tavuğu yumuşaktır, tattan çok dokudur. Upside’ın tavuk kök hücreleri lezzet için seçildi; büyüme ortamları hem tadı hem de tutarlılığı geliştirmek için tasarlanmıştır. Sonuç, eski moda çiftlik ırklarını anımsatan sağlam, etli bir ısırıktır – kökleri geçmişe sıkıca dayanan geleceğin bir yiyeceği. Artık Upside, FDA’dan yeşil ışık yaktığına ve yakında USDA onayı alacağına göre, aynı zamanda mevcut bir gerçeklik olacak.

TIME’dan Daha Fazla Okunması Gerekenler


Bize Ulaşın [email protected]’da.



Kaynak : https://time.com/6234692/lab-grown-chicken-fda-approval-upside-foods/

Yorum yapın